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十种营养素的主要作用

来源:营养与学卫所提供时间:2016-06-24 点击次数:3279
一、蛋白质的七大作用:
1、可制造肌肉、血液、皮肤、和身体各种器官。
2、帮助身体建造新组织以替代坏掉的组织。
3、通过血液向细胞输送氧和各种营养素。
4、调节体内水份的平衡。
5、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。
6、帮助伤口血液凝结及愈合。
7、在体内制造酶,有助将食物转化为能量。

二、维生素A 的六大作用:
1、强力抗氧化剂,有助于身体免受自由基的伤害,对微血管组织较多的部位和眼部最具保护功效。
2、促进眼部组织健康,保护视力。
3、提高免疫力。
4、有助于维护皮肤和黏膜健康。
5、帮助身体组织的生长和复原。
6、促进健康骨骼及牙齿的生长。

三、天然B 族维生素的八大作用:
1、硫胺素(维生素B1):协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生。维持神经系统所需。
2、核黄素(维生素B2):是构成红细胞的重要物质。参与许多新陈代谢的作用,协助食物产生能量,帮助成长发育,令头发、指甲坚固,减少口腔发炎。
3、烟酸(维生素B3):帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质释放能量,维护皮肤健康,参与血糖控制。
4、泛酸(维生素B5):有助于食物释放能量及脂肪新陈代谢。
5、吡哆辛(维生素B6):参与激素和红血球的合成,也是蛋白质新陈代谢,神经系统和免疫系统运作所必需。
6、钴胺素(维生素B12):是身体正常生长和红血球生长所不可或缺的,有助于维护神经系统的健康,是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的重要物质,也是遗产基因(DNA)合成所必需的。
7、叶酸:维持细胞的遗传基因,调节细胞的分裂。
8、生物素:参与碳水化合物的新陈代谢及脂肪、蛋白质的合成。

四、维生素C的六大作用:
1、抗氧化剂,保护人体免受自由基的危害。
2、有助巩固细胞组织,促进骨骼及牙齿。
3、有助增强免疫系统,预防疾病。
4、有助胶原蛋白的形成。
5、预防坏血病。
6、有助于伤口复原。

五、维生素E的五大作用:
1、强力抗氧化剂,保护细胞膜,血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏、乳房等组织,免受自由基的伤害。
2、延缓衰老及预防多种慢性疾病,如乳腺癌、直肠癌,心血管病等。
3、防止体内维生素A、C和脂质氧化。
4、保护皮肤免受紫外线和污染的伤害。
5、加速伤口愈合。

六、钙的四大作用:
1、形成强健的骨骼和牙齿,有效减低因年龄增长而造成的骨质流失,舒缓骨质疏松情况。
2、减少铝质在体内的积聚,有助降低胆固醇水平,对老人痴呆症、高血压及其他心血管疾病有预防作用。
3、有助神经系统运作正常及受伤后血液凝固。
4、有助肌肉收缩与扩张,并帮助调节心跳。
七、镁的五大作用:
1、与钙质相辅相成,有效预防及改善骨质疏松,巩固骨骼和牙齿。
2、帮助血液循环及舒缓神经,维持正常的肌肉(包括心肌)及神经活动。
3、有助于蛋白质制造脂肪代谢以及遗传基因(DNA)组成,并可活化酶。
4、可减少肝、胆、肾结石形成以及软组织的钙化机会。
5、是人体骨骼的另一组成部分。

八、果蔬纤维素的五大作用:
1、稀释大肠中的致癌物质,缩短其通过肠道的时间,预防大肠癌。
2、调节血糖,有助于预防糖尿病。
3、降低血胆固醇,有助预防高血压心脑血管疾病。
4、防止便秘。
5、增加饱腹感,有助控制体重。

九、铁的五大作用:
1、 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成,减少贫血,强健体质。
2、增强人体能量代谢。
3、促进B--胡萝卜素转化成维生素A。
4、促进抗体的产生,提高免疫力。
5、增进抗体的产生,提高免疫力。
十、叶酸的作用:
6、维持正常的细胞分裂过程。
7、预防巨细胞贫血的发生。
8、预防胎儿神经管畸形的发生。
9、预防某些心脑血管疾病的发生。
10、有助于稳定神经状态。

              人体所需要的营养素
营养素 主要食物来源 主 要 功 能
蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类 形成身体结构的主要成分;是所有生命活动过程的催化剂;调节体内水分平衡;帮助伤口愈合。
β-胡萝卜素 南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等 为脂溶性抗氧化剂,是类胡萝卜素家族中的一员,在体内可根据需要被转化为维生素A。
维生素D 蛋、鱼、肝、奶 促进正常骨骼、牙齿的形成,刺激钙和磷的吸收,为钙磷代谢过程所必需。
维生素E 小麦胚芽、坚果、植物油、虾 为脂溶性抗氧化剂,可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸,协助维持正常红细胞。
维生素B1 向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋;谷类、豆类、硬果类;猪肉、心肝肾 协助碳水化合物的代谢,能量的生成,维持正常的神经功能。
维生素B2 牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪 协助食物中能量的产生,协助红细胞的产生,参与各种代谢过程。
尼克酸 蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯 协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放(参与血糖控制)
维生素B6 广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中 协助食物中能量的释放,参与脂肪的代谢,参与红细胞、激素的合成,是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。
维生素B12 肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪 是正常生长的必需物质,参与红细胞的生成,是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的,协助维持正常的神经系统,是DNA合成所必需。
叶酸 新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣 叶酸和维生素B12作用相似,育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性,另有实验显示叶酸对心脏有保护作用
生物素 广泛存在于食物中,人类极少缺乏 参与碳水化合物的代谢,参与脂肪、蛋白质的合成。
奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁 形成坚固的骨骼和牙齿,刺激伤后血液的凝固,是正常神经肌肉活动之所需。
肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类 与钙协同形成骨骼和牙齿,调节食物中能量的释放,是人体遗传物质DNA的构成成分,是人体能量直接来源ATP的构成成分。
坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品 是正常神经肌肉(含心肌)活动之所需,参与能量(ATP)代谢和DNA的合成。
肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果 是血红蛋白(血液中氧气的运输者)的基本成分,参与能量代谢,缺铁性贫血是世界性的健康问题,常见于儿童青少年、孕妇、老年人。
维生素C 芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果 是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需,是伤口愈合和牙龈健康的重要条件,协助脂肪的分解,促进铁的吸收,是重要的抗氧化剂
牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类 是正常成长之所需,参与蛋白质的消化、合成,参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成,调节免疫功能,是体内一种重要的抗氧化酶的成分。
海产品如贝类、鱼类、海洋植物 是甲状腺素的成分,调节生长、发育和能量代谢。
牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类 参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能,是一种抗氧化酶的成分,参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。
全谷类、坚果、茶叶 是骨骼、结缔组织正常成长之所需,是脂肪酸合成酶的成分,参与碳水化合物的代谢。
奥米加3 脂肪酸 高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高,DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中 调节血脂,减少动脉粥样硬化的发生和发展,预防心脑血管疾病,改善视力和记忆力